生物高低溫循環機對發酵的影響及其控制

　　生物高低溫循環機是生物行業中配套發酵工藝進行制冷加熱控溫的設備，那么，生物高低溫循環機對發酵的影響及其控制你都知道多少呢？

　　一、溫度對發酵的影響

　　溫度會影響各種酶反應的速率，改變菌體代謝產物的合成方向，影響微生物的代謝調控機制。影響發酵液的理化性質，進而影響發酵的動力學特性和產物的生物合成。在發酵過程中，需要維持適當的溫度，才能使菌體生長和代謝產物的合成順利進行。

　　二、影響發酵溫度變化的因素

　　1、產熱因素：生物熱（Q生物）、攪拌熱（Q攪拌）

　　2、散熱因素：蒸發熱（Q蒸發）、輻射熱（Q輻射）、顯熱（Q顯）

　　3、發酵熱（Q發酵）是發酵溫度變化的主要因素。

　　4、Q發酵＝Q生物＋Q攪拌－Q蒸發－Q輻射－Q顯

　　為了使發酵能在一定溫度下進行，要設法進行控制。

　　由于Q生物、Q蒸發和Q顯，特別是Q生物在發酵過程中隨時間變化，因此發酵熱在整個發酵過程中也隨時間變化，引起發酵溫度發生波動。

　　三、生物高低溫循環機的溫度控制

　　1、適合溫度的選擇

　　在生長階段，應選擇適合生長溫度；

　　在產物分泌階段，應選擇適合生產溫度。

　　發酵溫度可根據不同菌種、不同產品進行選擇。

　　2、溫度的控制

　　工業生產上，所用的大發酵罐在發酵過程中一般不需要加熱，因發酵中釋放了大量的發酵熱，需要冷卻的情況較多。

　　生物高低溫循環機利用自動控制或手動調整的閥門，將冷卻水通入發酵罐的夾層或盤管中，通過熱交換來降溫，保持恒溫發酵。如果氣溫較高，冷卻水的溫度又高，致使冷卻效果很差，達不到預定的溫度，就可采用冷凍鹽水進行循環式降溫，以迅速降到較適溫度。因此大工廠需要建立冷凍站，提高冷卻能力，以保證在正常溫度下進行發酵。